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石家庄市餐饮行业制止餐饮浪费行为指南
发布时间:2020-10-30

   为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示精神,在全市餐饮行业积极推动反餐饮浪费工作,营造崇尚勤俭节约、反对餐饮浪费的良好氛围,让光盘成为常态,让节约成为习惯,让文明成为风景,用“小餐桌”推动“大文明”,石家庄市商务局指导市饭店烹饪行业协会制定了石家庄市餐饮行业制止餐饮浪费行为指南。

   1.加强节约用餐宣传。在餐饮场所醒目位置,张贴摆放节约用餐标识与用语,营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围,使节约意识成为全民共识。

   2.倡导绿色文明用餐。积极推行“分餐制”“公勺公筷”,倡导不使用一次性筷子、纸杯和非环保包装物,为消费者提供绿色健康卫生的饮食条件。

   3.开展节约用餐提醒。执行用餐提示提醒制度,主动提示适合消费者人数的用餐量,提醒顾客合理点单、适度消费,倡导光盘行动,剩食主动打包。

   4.科学合理设计菜单。提供营养平衡的绿色食谱,明示菜品份量,推行半份菜、小份菜等点餐服务,引导顾客适量、合理点餐。

   5.鼓励顾客餐后打包。禁止设置最低消费,主动提供打包服务,倡导以积分、送券、停车优惠等方式推行光盘行动。

   6.宴会提倡“减量提质”。合理设计宴会菜单,科学营养配餐,提升菜品质量,适度把握菜品数量、份量。引导顾客摒弃好面子、讲排场等陋习,减少宴席浪费。

   7.推动绿色餐饮创建。积极推行国家行业标准,大力推动绿色饭店、钻级酒家等绿色餐饮企业创建,提升餐饮企业标准化质量管理水平。

   8.杜绝餐饮资源浪费。规范烹饪操作流程,合理利用食材,自觉将厉行节约纳入生产、加工、服务全过程,积极推广使用可循环、易回收、可降解的餐具,杜绝资源浪费。

   9.创新业态厉行节约。创新配送制等新餐饮业态,开展配送、外卖、线上下单等新的服务方式,引导顾客理性、适度消费。

   10.强化技能服务水平。加强员工职业技能和职业素养培训,通过持续深入开展技能竞赛等活动,不断提升员工厨艺技能水平和菜品服务质量。

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